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Para combatir el calor de este verano, la Sociedad Americana de QuÃmica de EE.UU. recetó este martes durante el encuentro "Comer frÃo: qué comer para combatir el calor", que se celebra en Filadelfia, comer menos helados, que son más un placebo que un auténtico refrescante corporal, y más frutas y verduras, que son básicamente agua.
"Los helados refrescan cuando se comen, pero crean calor a medio plazo debido a sus altos niveles de proteÃnas", advirtió en una rueda de prensa Sara Risch, que dirige una consultora de temas vinculados con la alimentación.
En cambio, la fórmula tradicional de las verduras y las frutas nunca falla: asequibles, sencillas, pueden llegar a ser 90 por ciento lÃquido y constituyen "un fabuloso paquete de agua para el cuerpo", elogió la bioquÃmica Shirley Corriher, especializada en la aplicación de la ciencia en la cocina.
Las dos expertas tienen sus favoritos: el apio, la sandÃa bien fresca, y el pepino, este último incluso en bocadillo.
Durante el encuentro, los expertos también alabaron la familia de los melocotones y los albaricoques.
Risch y Corriher recomendaron los cereales integrales, ricos en minerales como el magnesio que ayudan a recuperarse de actividades veraniegas en las que se suda mucho, y especias picantes como la pimienta, que también desarrollan un efecto de termostato en nuestros cuerpos.
El té, especialmente de menta, y otras bebidas calientes ayudan a sudar, a liberar calor corporal y a contrarrestar las efectos de las altas temperaturas de este caluroso verano.
El agua siempre será más efectiva si es del tiempo en vez de frÃa, ya que equilibra la temperatura corporal, y tendrá el efecto deseado tanto con gas como sin.
Y el vino, con moderación, también puede ser un buen termostato natural contra las altas temperaturas.
Los asistentes mostraron su interés por la cerveza y el placer que puede producir bien frÃa después de una jornada calurosa: "Un par de botellas individuales pueden estar bien, pero no un par de paquetes de seis botellas cada uno", respondieron con humor las expertas, que pidieron "moderación".
La Sociedad Americana de QuÃmica de EE.UU. destacó que el próximo paso de los cientÃficos es reunir en un solo producto alimentario los beneficios del agua, el picante y los cereales integrales.
Si hay barritas energéticas, tendrÃa que haber "barritas del frÃo", propusieron.
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